Marseille







































Verdura Alla Marsigliese



Lavare la verdura (pomodori  zucchine peperoni) e pelare le patate, tagliare le verdure e le patate   a metà e svuotarle parzialmente. Cospargere di olio e sale.
Lavare e spinare le acciughe e tritarle con l'aglio e un ciuffo di prezzemolo.
Unire al trito 4 cucchiai di pangrattato e un pizzico di erbe (basilico , mentuccia , salvia , timo , lavanda etc..).
 aggiungere al trito anche il contenuto delle zucchine e delle patate.
Mescolare e riempire la verdura e le patate  con questo composto.
(il contenuto dei pomodori e dei peperoni va mantenuto crudo e  unito a sale e limone per preparate una salsa fredda da servire a parte)
Allineare i pomodori le zucchine i peperoni e le patate in una pirofila unta, spolverizzare con altro pangrattato e bagnare con un filo d'olio.
Cuocere in forno caldo per circa 45 minuti e servire freddo.

Ingredienti per 4 persone

 
4 pomodori
4 grosse zucchine
2 peperoni
2 patate
  8 acciughe salate
5 cucchiai di pangrattato
olio d'oliva
3 spicchi di aglio o 6 spicchi di scalogno
erbe varie
prezzemolo
sale
limone succo