LE RICETTE
DI
VALERIA
pasta piccante
- preparare un soffritto con olio di oliva scalogno e peperoncino
- aggiungere pochi cc di conserva di pomodoro in tubetto e un pizzico di sale
bollire gli spaghetti in acqua salata e scolarli 2 minuti prima della cottura completa
completare la cottura nella padella con il soffritto
servire con guarnizione di basilico e peperoncino fresco senza semi
SECONDO E DOLCE...............................................................
MELANZANE ALLA MILANESE
(mangiate in grecia!)
Tagliare 3 melanzane a rondelle
lasciare riposare nel sale grosso per 1 ora coperte con un panno
pulire bene dal sale spolverando
sbattere in una ciotola 2 uova e preparare una ciotola con farina e una con pane gratuggiato
immergere ogni rondella nell'uovo , nella farina e quindi nel pane grattato
friggere in olio di oliva
Semifreddo alla Castelcanafurone
ingredienti
colla di pesce 2 fogli
panna 250 cc
zucchero 50 cc
frutti di bosco 1 bicchiere
preparazione
ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda
scaldare senza bollire la panna
aggiungere lo zucchero e i fogli strizzati di colla di pesce
aggiungere il passato di frutti di bosco ( misto di frutti di bosco passati nel passaverdure )
mescolare , scogliere tutto e scaldare senza arrivare a ebollizione
mettere nelle formine e raffreddare in frigorifero
servire freddo
gamberetti in padella
impanare i gamberetti freschi e puliti nella farina con un pizzico di sale
passarli poi nel pan grattato
friggerli in padella nell'olio di semi aggiungendo alla fine di ogni padellata un bicchiere di cognac o whisky
servirli tiepidi con salsa Hrybova Pidlyva
Per conoscere non è strettamente necessario vedere molte cose, ma può essere meglio guardarne bene una sola.
habitat
Valeria tira la pasta
clik the picture , "la moda come libertà"
cuocere la pasta in acqua salata e scolarla al dente (2 minuti prima della fine cottura )
condirla con il sugo di pomodoro (pomodori pelati cotti in un soffritto di cipolla e sale per 30 minuti)
in una pirofila unta d'olio fare uno strato di pasta , aggiungere formaggio (provolone , fontina etc..) tagliato a dadini
fare un secondo strato pasta/formaggio e infine un terzo strato spolverato di parmigiano gratuggiato (opzionale)
infornare 15 minuti a 200 gradi
passare la mozzarella a fette nel latte , nell'uovo sbatturo , nel pangrattato e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti
ROLLO'
1-lavare e tagliare i wunster a metà. Preparare la pasta di pane o la pasta sfoglia.
2- arrotolare il wunster nella pasta
3-immergere per pochi minuti in acqua e bicarbolato bollente.
4-spennellare con il bianco dell'uovo e mettere su una teglia con carta da forno, cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti
puree di zucca + riso cotto nel latte dolce+topping di mirtilli disidratati , nocciole mele e caramello....
pasta fresca fatta in casa....patate lesse(150 gr) , uova (4) ,semola (200 gr) ,farina 00 (200 gr) , sale....qualche cucchiaio di acqua se troppo asciutta
