appuntamenti in liguria...........
filetti di pesce con verdure
Il procedimento è semplicissimo, si tratta di infilare tutti gli ingredienti dentro un barattolo di vetro a chiusura ermetica, riporlo in lavastoviglie e toglierlo a fine lavaggio.
Affettare sottilmente le verdure, metterle nel barattolo con il pesce sfilettato (nasello , branzino , sogliola etc..anche surgelati .......), salate, irrorate con limone ed olio, chiudete e cuocete in lavastoviglie.
pesce sfilettato (se surgelato scongelare prima della cottura)
1 zucchina
1 cipolla
1 gambo di sedano
olio
sale limone
pomodorini ciliegini
CAPESANTE AI PEPERONI
tagliare a strisce sottili 3 grossi peperoni di colore diverso (giallo , rosso e verde)
scongelare le capesante
affettare una cipolla rossa
mettere il tutto in un barattolo ermetico riempito a 3/4 con succo di limone molto diluito in acqua e sale
mettere il contenitore in lavastoviglie e fare un lavaggio completo
servire tiepido
abitudini messicane.................
I frutti sono un po aspri e contengono un "colorante naturale molto potente"
riescono a colorare la saliva di rosso intenso per alcune ore e quando si va in bagno l'urina è rossa
si possono usare in piccole dosi per preparare gelatine con l'agar agar
LE PALE DEL FICO D'INDIA
Vanno preferite le pale più spesse e gonfie di linfa.
Si possono cogliere in qualsiasi periodo dell’anno.
Unica precauzione: indossare guanti di gomma e non avere braccia, collo e gambe scoperte, per non riempirsi delle minuscole spine che crescono sui fichidindia.
Prima azione: scottare in acqua per 10-20 minuti.
Così ammorbidite, è più facile pulire le pale, togliendo le spine , la buccia e le parti ammaccate, secche o dure.
Una volta tolta la buccia si può tagliare la polpa, frullarla e farne una purea da consumare subito.
oppure:
si possono anche tagliare a strisce e friggere come melanzane
oppure:
si fanno bollire sino a che non diventano morbide, in acqua con cipolle e bicarbonato ,
si tagliano in striscioline di circa 5 x 2 cm, si lasciano insaporire con foglioline di menta, (chi vuole, peperoncino), sale ed olio
si mangiano fredde come antipasto.
si possono anche conservare sott'aceto
MANFECH
(polenta arricchita e fritta)
Fare il brodo con un dado, un piccolo osso di maiale, sale, pepe, patate a tocchetti.
Quando è cotto aggiungere farina gialla (l'impasto deve rimanere molto tenero);
lasciare raffreddare, tagliare a fettine e friggere in poco olio caldo.
il ponte di Nascio....... e Cassagna
MAIONESE VERDE
E' necessario un barattolo vuoto da 500gr
(la bocca del barattolo deve avere un diametro leggermente maggiore del minipimer)
Ingredienti:
1 uovo intero freddo dal frigo (attenzione a non rompere il tuorlo)
230gr di olio di semi di girasole freddo di frigo
2 cucchiai di aceto bianco o limone
2 pizzichi di sale
20 foglie di basilico
Procedimento:
Mettere tutti gli ingredienti nel barattolo in questíordine:
Uovo + Olio + Aceto + Sale + Senape + foglie di basilico
Immergere totalmente il minipimer (Importante: deve toccare il fondo)
1. Accenderlo alla massima velocit‡
2. Lasciarlo immobile per i primi 5 secondi
3. Sollevarlo lentamente dal fondo
4. Verso la fine, quando il minipimer arranca per la densit‡,
muoverlo velocemente su e giù.
se ti piace la liquerizia..............