PESCE SPADA IN GUAZZETTO DI AGRUMI
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Preparazione |
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| Tagliare a fettine arancia e limone e metterle sul fondo di una pirofila unta Sopra sistemare le fette di pesce e cospargere con pepe, aglio tritato e un poco di sale. Irrorare il pesce con succo di arancia e limone, un filo d'olio e infornare per 30 minuti a temperatura media. | |||||||||||||||||||||||||||||
servire con Cortese di Gavi
foto Eric Fricker
FOIRI UTILIZZABILI IN CUCINA
Basilico – I fiori di questa pianta sono disponibili in una varietà di colori, dal bianco al rosa al blu. Il sapore è simile alle foglie, ma più debole
Borragine – Di una bella tonalità blu, il fiore sa di cetriolo!
Citrus (arancio, limone, lime, pompelmo…) – I fiori sono dolci e molto profumati. Da utilizzare con parsimonia o il sapore nel vostro piatto sarà coperto
Dente di leone – I boccioli si possono mettere sottaceto. La salsa di fiori di tarassaco (il nome meno comune di dente di leone) è ottima con la pasta
Gelsomino – Questi fiori superfragranti vengono utilizzati nel te, ma si possono usare anche nei dolci
Girasole – I petali sono commestibili e il germoglio può essere cotto a vapore, come il carciofo
Gladiolo – Anche se il sapore è debole, possono essere farciti, o utilizzare i petali per ingentilire un’insalata
Margherita – A sapore, i petali non sono il massimo, ma l’aspetto è fantastico!
Menta – Sorpresa! I fiori sanno di menta…
Rosa – I petali hanno un sapore profumato ideale in bevande, dolci e marmellate. Il sapore è più pronunciato nelle varietà più scure
Rosmarino – I fiori sono di un sapore più moderato rispetto alla pianta; utilizzatelo per guarnire piatti
Salvia – Sapore simile a quello delle foglie, ma più delicato
i boccioli del papavero sono ottimi in insalata
acqua + farina di ceci + sale + olio di oliva + forno a legna (su camion)= FARINATA
L'isola dei giocattoli di Alberto Savinio (Andrea De Chirico)