menu classico

antipasto

Aspic di peperoncino ripieno con bottarga nel succo di limone

primo

panigacci al pesto quando c'è il basilico ......in inverno con sugo di funghi

secondo

merluzzo alla armoricana con verdure lesse o trifolate(spinaci , cime di rape , fagiolini , zucchine etc..)

come dolce....:

jelly kir

ammollare 3 fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti

portare ad ebollizione 500 cc di vino bianco dolce e dopo avere spento il fuoco aggiungere la gelatina e mescolare fino a scioglierla

aggiungere 3 cucchiai di cassis e aggiustare lo zucchero
mettere in frigorifero negli stampi

servire con panna liquida

istruzioni per l'uso della colla di pesce

1 foglio = 5 grammi

i fogli vanno ammorbiditi 5 minuti in acqua fredda e sciolti in liquido caldo ma non bollente (1 foglio per 150 cc di liquido circa)
Poi si puo' aggiungere il succo-colorante e mettere in frigorifero.