POLPETTONE
l'acqua di bollitura può essere
utilizzata per preparare un brodo
(previa schiumatura a freddo del grasso)
SCONGELARE
........con un filo di olio
servire con gravys e mostarda
oppure con formaggio
piccante tartufato
da spalmare
scaldare
un litro di latte
aggiungere
scaglie di pecorino fresco
aggiungere
due cucchiai di aceto di mele o di succo di limone
portare
ad ebollizione
filtrare
il siero
raffreddare
e impastare la ricotta con pasta di chili o curry
aggiungere
olio di tartufo e amalgamare
surgelare
come dessert gelato o semifreddo
primo alternativo
PESTO DI ZUCCHINE
pelare le zucchine
tagliarle a rondelle e lasciarle asciugare sullo scottex con un poco di sale
frullarle con aggiunta di olio di oliva e surgelare
scongelarle e aggiungere un vasetto di pesto classico
condire la pasta (dopo bollitura tradizionale in acqua e sale)
con aggiunta di fagiolini piccoli lessati
ottimo sugo per i corzetti
HUMMUS ALLA LIGURE
-1 scatola di ceci lessati
-1 bottiglino di succo di pomodoro
-1 mazzetto di basilico
- olio di oliva 4 cucchiai
-succo di limone 2 cucchiai
sale q.b.
passare tutto al minipimer
servire a temperatura ambiente con patatine o formaggi freschi
TEMPORALE A MILANO
poetry and paints
