Gamberetti con Formaggio di Catupiry 

Il Catupiry è un formaggio cremoso di São Paulo con un contenuto del grasso molto alto 
(è una specie di Brie duro). Il gusto è completamente diverso da qualsiasi formaggio 
che si trova dalle noistre parti... ma in mancanza dell'amico brasiliano, 
optate per il sempreverde Filadelfia!


1 kg di gamberetti  (medi o di  taglia piccola) 
1 formaggio di Catupiry o 1/2 kg di Filadelfia 
1 lattina di cuori di palma, sottilmente affettati a rondelle 
4 pomodori grandi e maturi 
1 cipolla tagliata sottilmente 
1/2 tazza di latte 
2 cucchiai di prezzemolo tritato 
1 cucchiaio di maizena 
10 peperoncini piccanti interi (si possono aggiungere se piace il cibo piccante) 
parmigiano grattugiato 
  

Sistemate il formaggio sul fondo di una teglia (meglio se di Pirex); 
pulite i gamberetti, salateli e metteteli da parte.   
Tagliate i pomodori a pezzi grandi e passateli al frullatore (o nel classico passaverdure).
Fate stufare la cipolla in padella con  poco olio d'oliva, fino a che non imbiondisce,
poi aggiungete i gamberetti e portate tutto a bollore.
Aggiungete i pomodori, il prezzemolo e i peperoncini piccanti.
Fate bollire a fuoco basso per circa 15 minuti; nel frattempo stemperate l'amido di mais nel latte.
Aggiungete in pentola i cuori di palma e mescolate per un paio di minuti; regolate di sale e pepe.
Versate il composto nella teglia con il formaggio e cospargetelo di parmigiano 
(che è internazionale, non scandalizzatevi). 
Cuocete in forno per circa 15 minuti.
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Camarão ao Catupiry
(Shrimp with Catupiry Cheese)
 

Catupiry is a Brazilian creamy cheese from Minas Gerais with a very high fat content. 
And the taste is completely different from any cheese in the U.S. or Europe. 
If you'd like to try this recipe and you live in the US, Philadelphia Cream Cheese might do the trick. 
If you go to Brazil, I suggest you buy a couple in the supermarket the day you leave. 
It's pasteurized, etc., so I don't think there'll be any problems with Customs...You can always try! 
In Miami, you can buy it at Brazilian markets.

2 lbs of fresh shrimp (medium or small size)
1 Catupiry cheese or 1 lb of Philly
1 can of hearts of palm, thinly sliced into rounds
4 large, juicy tomatoes
1 onion, finely chopped
1/2 cup milk
2 tbsp of finely chopped parsley
2 tbsp of finely chopped green onions
1 tbsp of corn starch
salt and pepper
10-15 whole peppercorns (you can leave these out if you don't want people biting into them)
Parmesan cheese to sprinkle
lime juice

Preheat oven to 450° F. Spread cheese over bottom and sides of 13 x 9 pyrex. Peel, 
devein and wash shrimp, sprinkle with lime juice and salt. Leave in refrigerator until ready to use. 
Chop tomatoes into big chunks and puree in blender. Saute onion in olive oil until limp, add shrimp, 
cover and bring to a simmer. Add tomatoes, parsley, green onions and whole peppercorns. 
Simmer for fifteen minutes. Dissolve corn starch in milk. Add hearts of palm and milk to shrimp, 
stir for a couple of minutes and remove from heat. Add salt and pepper to taste (remember the cheese is salty!).
Pour shrimp mixture into pyrex. Sprinkle top with parmesan cheese. Bake until cheese is melted (about 15 minutes). 
Serve from pyrex. Serve with Brazilian style white rice. YUM! (Don't even begin to count calories here...).