SINTRA





























POLLO NELLA CATAPLANA

-Un petto di pollo tagliato a cubetti
-Una cipolla (bianca o gialla tagliata fine)
-Due peperoni (uno rosso ed uno verde tagliati a strisce)
-3 cucchiai di olio d'oliva o soffritto con lardo e cipolla (vedi di seguito)
-Tre cucchiai di paprika dolce o curry.
-Pancetta affumicata tagliata a julienne
-patate novelle
-Sale fino ed erbe aromatiche di stagione.

porre nella cataplana l'olio d'oliva e tutti gli ingredienti.
chiudere la cataplana e cuocere per 15-20 minuti.
nei posti di mare al posto del pollo o insieme al pollo vengono cotti gamberi o vongole (messe nella cataplana ancora chiuse).







LARDO AL ROSMARINO PER SOFFRITTO
- tagliare il lardo in cubetti da 1 cm di lato
- staccare gli aghi di rosmarino dal rametto e aggiungerli al lardo nella quantità preferita
- passare lardo e rosmarino, aggiungendo del sale grosso, al tritaverdure (va bene anche il frullino)
- mettere il lardo tritato in vaschettine di plastica con il coperchio e tenere in frigorifero,

pronto all'uso come un panetto di burro.


































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