TARTIFLETTE ALLA SVIZZERA


In una padella  dorare le cipolle tritate.

Aggiungere la pancetta tagliata a dadini e lasciare cuocere per 10 minuti.

friggere i rostli in padella e mescolarli con la cipolla e la pacetta

Scaldare il forno a 200°C,

Tagliare il formaggio a fette sottili (tipo fontina o similari)

Mettere le fette di formaggio sui rostli e informare per 20 minuti.

Servire caldo con spruzzata di pepe bianco.
















PASTA CON GLI SGOMBRI

preparare un soffritto con olio piccante , sale e cipolla in una grossa pentola di ghisa
aggiungere pomodori pelati e conserva di pomodoro
sobbollire e unire taggiasche snocciolate e sgombri spezzettati
a parte cuocere la pasta al dente e terminare la cottura insieme al sugo di sgombri nella grossa pentola di ghisa
(si può anche mettere la pasta al dente condita con il sugo in una pirofila e completare la cottura in forno)
servire con olio e pepe disponibili sul tavolo












PIZZOCCHERI


VERZE (sostituibili con spinaci in foglia e / o fagiolini )
Preparate le veze: Eliminate le foglie esterne di un cespo di verza.
staccate 200 g di foglie interne, eliminate la costa centrale più dura, tagliatele a listarelle
PATATE
Sbucciate 200 g di patate, tagliatele a tocchetti di circa 2-3 cm .
Portate a ebollizione abbondante acqua salate in una grande pentola e aggiungete le verze e le patate.

Lessate le verze e le patate nell'acqua bollente per 6-7 minuti.

PASTA
Aggiungete 300 gr di pizzoccheri nella pentola che bolle con le verze e le patate e cuoceteli per il tempo indicato sulla confezione (circa 10-12 minuti).
FORMAGGIO
tagliate 250 g di formaggio bitto o casera giovane o scìmudin a listarelle sottili o a scagliette.
FORNO
Intanto disponete una pirofila in forno già caldo a 200° C con un poco di olio

COTTURA FINALE
Sgocciolate i pizzoccheri, la verza e le patate e disponetene 1/3 nella pirofila ben calda.
Coprite con 1/3 del formaggio tagliato a scagliette o fettine. Proseguite alternando a strati la pasta con le verdure e il formaggio affettato.
aggiungere un poco di acqua di cottura e tenete la teglia in forno caldo per 2-3 minuti.
Spolverizzate i pizzoccheri con abbondante pepe nero appena macinato e portate in tavola ben caldi.

Variante gourmet : al posto delle verze utilizzate abbondanti funghi secchi , tutto il resto invariato....




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